Cách giữ cho đậu phụ luôn tươi ngon.

1. Kiểm tra thời hạn sử dụng: Đậu phụ đóng gói sẵn trong siêu thị có ghi rõ thời hạn và cách bảo quản, trong khi đậu phụ ở chợ thường được làm và bán trong ngày.

2. Cách bảo quản: Đậu phụ tươi mua ở chợ cần rửa sạch, cho vào hộp, đổ nước lạnh ngập mặt và đậy kín, để trong tủ lạnh, thay nước hàng ngày. Đối với đậu phụ đóng gói, nên bảo quản lạnh ngay, không mở bao bì trước khi sử dụng. Phần còn lại sau khi mở có thể cho vào hộp kín và bảo quản như đậu tươi.

3. Thời gian bảo quản: Nếu bảo quản đúng cách trong tủ lạnh, đậu phụ có thể dùng trong 7-10 ngày. Đậu phụ cũng có thể được đông lạnh bằng cách thái miếng vừa, cho vào túi nhựa và để tủ đông, giữ được độ tươi đến 5 tháng.

Những bước cơ bản trên giúp bảo quản đậu phụ lâu hơn. Lưu ý khi bảo quản: không nên vứt đậu phụ khi nước chuyển sang màu vàng nhẹ, vì đó là sữa đậu nành đông đặc. Tuy nhiên, nếu đậu đã được bảo quản hơn mười ngày trong tủ, bạn không nên sử dụng. Đậu có vị chua cũng không nên dùng, vì có thể đã bị hỏng do không được bảo quản đúng cách.